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Olio Capitale 2018

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Buone Feste 2017

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Campagna Olearia 2017

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Buone Feste 2016

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Le Stockage

Pour le transport de l’huile du moulin au laboratoire nous utilisons des cuves en inox de 50 litres.

stoccaggio

stoccaggio

Apres avoir soigneusement suivi toutes les phases de la récolte au moulin, l’huile d’olive est immédiatement stockée dans des grands fûts en inox (afin d’éviter l’oxydation) où elle va entamer son processus naturel de décantation.
Durant les deux premiers mois l’huile d’olive se bonifie, ses saveurs s’affirment.

 

 

stoccaggioC’est seulement au moment de la demande d’achat que se fait le conditionnement.

L’huile est embou­teillée sans être fil­trée

Pour éviter qu' elle rancisse, autrement dit qu'elle s'oxyde, l'huile d'olive doit être gardée à l'abri de l'air et de la lumière dans un endroit frais (entre 15º et 19º).

Si l’on a soin de suivre toutes ces consignes il sera possible de garder un produit qui restera exceptionnel dans la première année de sa vie et qui pourra encore être tout à fait digne deux ans encore après la récolte.