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Al frantoio

A fine giornata raccogliamo tutte le cassette piene.

cassette

cassette

 

 

 

 

 

 

Arrivati al frantoio le olive vengono versate in un imbuto che le convoglia all'interno del defogliatore.

defogliatore

defogliatore

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dopo la defogliazione vengono lavate.lavaggio

 

 

Superata questa fase, si passa alla frangitura ossia alla frantumazione delle olive, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Segue la gramolatura.

frangitura

 

 

L’impasto ottenuto dalla frangitura viene rimescolato dolcemente e lentamente per circa 40 minuti al fine di unificare le molecole d'olio.

 

 

decanterNel decanter per centrifugazione vengono suddivise le tre componenti dell'oliva ottenendo così la suddivisione dell'olio dall’ acqua e dalla sansa (nocciolo).

 

 

 

seperatore centrifugo

 

 

L’olio viene poi purificato attraverso un separatore centrifugo, dentro il quale è sottoposto ad una centrifugazione a 6000-6500 giri al minuto.

 

 

processo fisico meccanicoIl prodotto finito viene dunque ottenuto ESCLUSIVAMENTE tramite un processo FISICO-MECCANICO.